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Casserole de sardines

 

Ingrédients : 

24 sardines 
1 tomate 
1 carotte 
1 branche de tym Huile d'olive v.e.

1 ognon 
aneth 
10 cl. de vin blanc 
1 dl. de fumet de poisson 

Préparation : 
Couper en bruoise les légumes et les disposer dans une cocotte en terre-cuite, mettre les sardines sur les légumes, mettre30 gr. d'huile, assaisonner avec le sel et poivre, mettre un couvercle et allumer la flamme au maximum. 

À mi-cuisson déglacer au vin, laisser évaporer totalement (sans couvercle) et verser le fumet de poisson.