Stracciatella soupe.1

Pour 4 personnes

4 oufs

80 g de fromage parmesan râpé 

(2 c. a soupe de persil frais, haché finement 

Pincée de muscade moulue 

Sel et poivre 

5 tasses de bouillon de poulet (maison, c'est mieux)

Facultatif

80 g pâte courtes cuites. (risoni) 


Préparation
Battre les oufs a la fourchette juste assez pour les mélanger. Ajoutez le fromage, le persil, la muscade, le sel et le poivre.

Dans une casserole moyenne, porter le bouillon a ébullition. Ajouter lentement le mélange aux oufs dans le bouillon, en remuant délicatement et constamment avec un fouet. Réduire le feu a doux.

Laisser mijoter, en continuant a remuer, jusqu'a ce que les oufs soient cuits, de 2 a 3 minutes. 

Facultatif : avant de servir, ajouter les pâtes cuites et le persil haché. 

 

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Stracciatella 2


Ingrédients : 

Pour 2/3 personnes 
2 oufs
3 culs. A soupe de semoule
3 culs. Soupe a fromage parmesan râpé 

Bouillons 1 litre. 

Préparation :
Casser 2 oufs dans un bol, ajouter trois cuilleres a soupe de semoule, trois cuilleres a soupe de fromage râpé, une pincée de sel. Verser lentement dans le bol d'un bouillon froid et bien mélangé. Puis versez le mélange dans le bouillon bouillant remué avec une fourchette. Laisser mijoter a feu moyen pendant deux ou trois minutes, en remuant constamment jusqu'a ce que vous obteniez un Stracciatella en petits flocons. La farine peut etre remplacée par trois autres cuilleres a soupe de fromage.

 

 

 

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