Sfinciuni, recette sicile 2 recettes

Sfinciuni 1

600 g pâte de pain levée, 

6 tranches de fromage caciocavallo frais, 

4 filets d'anchois, 

6 tomates, 

3 oignons, 

1 gousse d'ail, 

1 feuille de basilic, 

1 cuillère à soupe de chapelure, 

De l'huile d'olive extra-vierge, du sel, du poivre.

Faites revenir la gousse d'ail dans de l'huile, ajoutez les tomates pelées et coupées en petits morceaux et la feuille de basilic, puis ajoutez les filets d'anchois en les écrasant jusqu'à ce qu'ils soient en petits morceaux. Salez, poivrez et à la fin, incorporez là chapelure. Entendez la pâte dans un moule huilé, recouvrez-la avec les oignons émincés, les tranches de caciocavallo et la sauce tomate et enfournez dans le four chaud, 15 minutes.

Sfinciuni 2



Ingrédients

• Poivre

• 400g de tomates pelées

• Anchois 4

• Caciocavallo 100 g

• L'huile d'olivevierge extra4 cuillères à soupe

• L'origan frais

• chapelure 4 cul.

• 4 cuillères à soupe Pecorino ( fromage de chévre)

• 2 cuillères à soupe de persil

• Sel

Jus de citrons 1/2

• Sucre

• oignon 1 

• pâte à pain 500 g



Préparation

Travailler une dose de 500 g de pâte à pizza avec 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre râpé et le jus d'un demi-citron légèrement chauffé avec 4 cuillères à soupe d'huile. . Saute 1 oignon haché dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, mélanger 400 g de tomates pelées et hachées grossièrement 1 pincée de sucre et faire épaissir la sauce sur feu vif pendant 10 minutes. Incluez 4 anchois salés désossés et dessalées à l'eau froide, puis trempées pendant quelques minutes dans l'eau et le vinaigre, séchées et coupées en morceaux. Assaisonner avec le sel et le poivre, le cas échéant, et de la poudre avec 100 g de fromage râpé et 2 cuillères à soupe de persil haché grossièrement. Travailler la pâte, l'étaler avec vos mains sur la plaque recouverte de papier sulfurisé trempé, égoutté et huilé, formant un rebord tout autour. Appuyez sur la pâte avec vos doigts pour former des fossettes. Verser la sauce tomate et faire cuire au four. Sfinciuni la poudre avec 4-5 cuillères à soupe de chapelure et, si vous le souhaitez, avec une pincée d'origan et arrosez avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes avant la fin de la cuisson.