Le loup aux cèpes

Ingrédients

1 loup
300 g de cèpes
Thym au citron
Un demi-verre de vin blanc sec
Huile d'olive extra-vierge
Sel

Huile d'olive extra-vierge

La finesse de la basse et le goût des cèpes pour une assiette qui équilibre parfaitement les parfums de la mer et les parfums de la terre.
Enlever les ariettes, enlevez-le et lavez-le sous l'eau courante.
Ouvrez l'en long du dos et enlever la vessie en aidant avec les ciseaux.
Salade et poivre.
Nettoyer les champignons, les couper en cubes et les faire frire avec deux cuillères à soupe d'huile ; ajouter du vin blanc et mélanger.
Salades et poivrons ; aromatisé avec un peu de dé de citron puis cuire au four.
Ouvrez le poisson dans le livre et insérez les champignons dans l'ouverture.
Placez-le dans une poêle avec un bec verseur et mettez-le dans un four préchauffé à 180°.
Faites cuire pendant environ douze minutes. Servez la basse fumante.