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Blanc de poulet aux olives noires, séchées 


Ingrédients pour quatre personnes : 
Quatre poitrines de poulet désossées ; 
Quelques feuilles de sauge ; 
Farine 
Une gousse d'ail ; 
G. 150 d'olives noires séchées ; 
Un verre de vin blanc sec ; 
G. 100 d'huile d'olive extra-vierge ; 
Sel. 
Préparation : 
Aplatir les poitrines de poulet avec un pilon à viande, rouler dans la farine et revenir dans l'huile chaude parfumée à l'ail et de la sauge, humide avec du vin blanc sec et laisser la sauce ; à la dernière minute, ajouter les olives, assaisonner de sel et servir saupoudré le plat avec la cuisson de la sauce.