Papillons avec safran
Ingrédients
350 g. Papillons
Un demi-oignon
25 g. Beurre
0,30 g. Safran
Préparation
Cuire les pâtes dans de l'eau salée et à part revenir l'oignon haché et le beurre Salle les pâtes égouttées avec le mélange cuit. Ajouter le safran dissous dans un peu d'eau chaude et mélanger vigoureusement. Servir avec du fromage râpé.
Papillons avec safran 2
Ingrédients
200 g de papillons -
1/2 sachet de safran -
100 ml Crème
Jambon
Préparation
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, mettre de côté une petite tasse d'eau de cuisson.
Laisser cuire pendant environ une minute dans une casserole, la crème avec coupées en dés premières.
Égoutter les pâtes et le retourner à la casserole avec la crème, ajoutez le safran.
Une faible braise de chaleur, tout en remuant jusqu'à ce que le safran soit coloré d'une manière uniforme dans toute la pâte.
Servir chaud avec une pincée de Parmesan.
Le Zafferano di Sardegna AOP se caractérise par une résistance élevée de la couleur, des effets thérapeutiques et des propriétés aromatisantes.
Son histoire remonte aux Phéniciens qui ont introduit l'île. On croit que cette plante était déjà très connue dans le Campidano à l'époque romaine. Ce qui reste est une inscription funéraire du premier siècle. Après Jésus-Christ à Cagliari, dans la grotte de la vipère, qui se lit comme suit :
« De vos cendres, ou Pontilla, jaillir violette et de lys, et vous pourriez aussi bien vivre à nouveau dans les feuilles de la rose, le safran parfumé, amarante qui ne meurt pas. »
Sous la domination byzantine, elle fut consolidée en Sardaigne la culture et l'utilisation des épices, utilisé principalement pour des articles thérapeutiques et ornementales.
Mais la première preuve réelle de la commercialisation des produits « safran », il est au XIVe siècle, avec le règlement du port de Cagliari de 1317 (Short Portus), qui contient une disposition régissant l'exportation de stigmas de la Sardaigne.
Au XIXe siècle, il se répand davantage la culture et l'utilisation du safran, utilisé non seulement pour ses qualités aromatiques et médicinales, mais aussi pour la teinture de la soie et le coton. Non moins important est l'utilisation qui a été faite dans la cuisine dans les préparations typiques de pain, des pâtes, des plats et des desserts ou des marchés comme une puce de négociation.
Avec la reprise économique, depuis la guerre, le safran est devenu le symbole de la culture et les traditions d'un peuple qui a toujours se consacre à l'agriculture et le pastoralisme.
La zone de production de l
