Foie dans la crépine
Pour 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de foie de porc
• 400 g crépine de porc
• feuilles de laurier
• sel
• poivre

Préparation

Laissez ramollir la crépine de porc dans un bol d'eau froide, puis le presser et le couper à la mesure nécessaire pour envelopper le foie coupé en dés. Couper le foie en cubes de trois à quatre pouces carrés, ou des tranches. Les envelopper un par un dans le réseau avec une feuille de laurier, enfiler en bâtonnets individuels de bois. Placez-les sur un grill brossé avec de l'huile, le sel, le poivre peu, cuire pendant 3-4 minutes, en tournant les brochettes à quelques reprises. Retraite et servir chaud.