Poulpe Mandrolisai (vino)

Ingrédients

1 poulpe 1 kg 

Huile d'olive extra-vierge 

Ail 

Mandrolisai de Nuoro -

Piment

Tomates mûres - persil - sel

Préparation

Nettoyer le poulpe (peler et enlever les yeux et la bouche) pour le battre avec pesta carne. Lavez bien et le mettre dans une casserole avec de l'huile d'olive, l'ail, le sel, le poivre, le persil finement haché et les tomates hachées. Sauté et versez ½ tasse Mandrolisai. Mettre le couvercle et cuire pendant environ 2 heures. Servir chaud.

 

 

Mandrolisai est un nom, d'une terre et de son vin. Un vin qui tire son nom d'une région entre la Sardaigne intérieure, dont les caractéristiques géographiques et climatiques, peu de pluie et un long été, contribuent à la production de vins spéciaux, nés à partir de vignobles hauts colline approché les plus hautes montagnes du ' île.
Le pays produit plus de la moitié du vin pour Cantina Sociale Mandrolisai, fondée en 1950 dont le siège est à Sorgono.

Entre vignes et caves il y a l'histoire d'Atzara. De Burdàga à Launisa, de Channel à Creccherìe ils sont vignobles façonnent le paysage et les collines.

Le vin rouge rubis, vieilli en fût de chêne, a rejoint les vins sardes à DOC. La zone géographique est la partie de son territoire qui a fait l'caractéristique du sol, altitudinale et climatique Mandrolisai et qui comprend les villes de Atzara, Meana Sardo, Ortueri, Lève-toi et Samugheo.
L'industrie, après des années d'incertitude, de crise et de stagnation, il semble animé par un nouvel élan, grâce à d'importantes initiatives de promotion de haut niveau des produits vitivinicoles, allant de la production de vin à la transformation et la commercialisation du produit.
Association des fabricants de rappel, basé à Ortueri, l'association des producteurs de vin basé à surgir, le consortium naissante des fabricants qui comprend le srl Cantina Mandrolisai réalités sociales, économiques et culturelles dynamiques qui ont l'intention d'améliorer un produit exclusif, "niche", avec une capacité de production à grande qui peut offrir des réponses concrètes au développement de ce territoire.

De Barbagia et dall'Oristanese font la queue dans les petites caves privées de qualité, d'acheter le rouge vif (13-14 % en volume) et parfumé, qui est appelé le traditionnel festival de mai et qui a beaucoup de place même dans Cortes Apertas, ici, vous pourriez être appelé Magasinos Apertos, où de nombreux visiteurs sont accueillis dans des bonbonnes et de vieux barils de châtaigniers.

Mélange de rouge Mandrolisai se caractérise par une approche équilibrée, pleine de parfums et de qualité supérieure. Vous fils d'un mélange de raisins Cannonau, Monica et muristeddu (Bovale la Sardaigne), introduit au XIIIe siècle par les moines bénédictins du monastère de San Mauro, construits entre Lève-toi et Atzara, parce que, selon la tradition de cette est le centre géographique de l'île. Au XVe siècle, dans ce village, il a été produit nectar pour les planches de l'juger d'Arborea. Techniques, strictement organiques Toujours en croissance, sont modélisés obstinément à la tradition.

Atzara, la tradition viticole importante apporte quelques entrepreneurs locaux à développer des activités orientées vers la production et le commerce de vin à grande échelle Mandrolisai. Certaines initiatives sont encore à leurs balbutiements, mais seront bientôt sur le marché avec leurs produits de niche. Pionniers de cette nouvelle façon d'organiser la principale ressource de la région, sont les membres des Fradiles cave qui a depuis quelques années sur le marché du vin et produit d'excellents vins et spiritueux de qualité et d'excellence. Parmi ceux-ci est le fameux "Antiogu", un doc Mandrolisai fiers couleur rouge profond avec des reflets grenat léger, fait à partir de raisins cultivés dans les vignobles gaules et élevés en fûts de chêne. Caractère du vin et particulièrement fine, avec des notes de vanille et d'épices, "Antiogu" a reçu de nombreuses récompenses de niveau régional et national, la dernière, et peut-être la plus prestigieuse, la mention spéciale au Vinitaly 2007.

Mandrolisai se décline en cinq versions :

"Red Mandrolisai", reconnaissable dans toutes les occasions et des lieux, est un rouge rubis, décidé par vineux, légèrement fruité, sec, fruité, tendant à améliorer ces caractéristiques avec le vieillissement en barriques.
"Holisai" vin rosé, préféré jeune, rose intense, parfum frais, avec des arômes de violettes
"Red Top", qui a atteint récemment les titres d'exportation et isolat nationale pour grand succès à New-York à l'occasion de la fête de' Food Festival italien, en collaboration avec le prestigieux Institut culinaire italienne, symbole de négociation et vitrine mondiale de produits alimentaires de haute qualité
"Kent'Annos", un vin supérieur de couleur rouge rubis goût sec, plein, généreux et remarquable longueur en bouche
"Ternura", un vin blanc, vin doux issu de raisins sur mûris et goût équilibré, fines et persistantes.
"Antiogu", la couleur rouge foncé de la lumière grenat avec des notes de vanille et d'épices, dans de grands fûtes de chêne. Il a reçu une mention spéciale au Vinitaly 2007.