Sauce Sarrasine
250 g d'olives vertes dénoyautées
4 filets d'anchois
25 g de farine
30 g de raisins secs
30 g de pignons de pin
1 sachet de safran
Origan
Sel
Poivre
Huile D'olive vierge extra
Préparation
Dans une cocotte, fait fondre les filets d'anchois dans un peu d'huile. Hachez les olives, les câpres, les raisins secs et les pignons. Incorporez-les. Délayez la farine et le safran dans un demi-verre d'eau chaude. Versez dans la cocotte et laissez cuire 5 à 10 minutes.
Cette sauce est délicieuse sur la volaille et le bœuf bouillis.