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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Préparez la farce en mélangeant la viande hachée avec la chapelure, les pignons, les raisins de Corinthe, le caciocavallo et l'oeuf. Salez et poivrez. Saupoudrez les tranches de sel, poivre et origan. Mettez sur chaque tranche la farce. Enroulez-les en veillant à ne pas faire sortir la farce.
Fixez les tranches avec un cure-dent. Faites chauffer une casserole basse à rôtir et faites revenir les rouleaux de tous les côtés. Couvrez, baissez le feu au minimum et faites cuire pendant 30 minutes. Arrosez les rouleaux avec le Marsala et laissez-les dans la casserole pendant quelques minutes.
Arrosez les rouleaux avec leur jus uniformément. Servez-les très chauds.
Ingrédients
Pour 4 personnes
8 fines tranches de veau
1/4 de verre de Marsala
sel, poivre et origan
Pour la farce
100 g de viande hachée
1 cuillère de chapelure
30 g de pignons
50 g de raisins de Corinthe ramollis dans de l'eau tiède
3 bonnes cuillères de caciocavallo râpé
1 oeuf
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