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Poulet saute Façon dans la bouche
Ingrédients
4 tranches de poitrine de poulet pour un total de 200 grammes.
4 tranches de bacon ou pacetta
4 bâtons de Sicile Pecorino au poivre noir
Sauge feuilles 
.
1 verre de vin blanc sec
4 cuillères à café de Pecorino râpé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Préparation

Étaler une tranche de poitrine de poulet sur une planche à découper et saupoudrer avec une cuillère à café de pecorino râpé et disposez sur une tranche de coppa ou pancetta

Ajouter un bâton de pecorino avec du poivre noir et une feuille de sauge

Renfermez sur lui-même couper le poulet avec la farce à l'intérieur et arrête les bords avec un cure-dent pour former une roulade.

Verser l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les roules immédiatement.

Ajouter quelques feuilles de sauge et les faire cuire sur feu doux en remuant souvent les rouleaux de telle sorte que brunisse de tous les côtés

Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant quinze minutes sur feu doux dans une casserole couverte et en les transformant souvent et faire en sorte que la sauce ne se dessèche pas trop :
 dans ce cas, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau bouillante

Distribués dans les plats de service, humides avec la sauce et servir.