Pappardelle au mouton

 

Ingrédients :

200 gr. de petits oignons
200 gr. de carottes en rondelles
1 Kg. de mouton
1 L. de bon vin rouge
4 tomates mûres
1 feuille de laurier
sel à odeur
1’5 Kg. de pappardelle blanches
bouillon de légumes

Préparation :
Dans une casserole faire dorer les petits oignons et les carottes dans 70 gr. d'huile.
Ajouter le mouton coupé en morceaux de 2 cm., assaisonner avec le sel à odeur, ajouter les tomates coupées en brunoise de 2 cm., dès qu'elles auront fait la sauce recouvrir au vin rouge et mettre la feuille de laurier, faire cuire à petit feu jusqu'à cuisson du mouton.

Cuire les pappardelle dans le bouillon de légumes, les égoutter et les faire sauter dans la sauce, mettre du parmesan râpé.