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Spaghetti con Cozzes (moules)

Ingrédients pour 4 personnes :

380 g. De spaghetti

1/2 kg. De moules

6 tomates cerise

1 bouquet de persil frais

1 gousse d'ail

Huile d'olive extra-vierge

gros sel

Préparation :

Nettoyez les moules sous l'eau courante et ouvrez-les par la suite avec la pointe d'un couteau. Jetez les coquilles, mais sans oublier cependant de conserver le jus contenu dans celle-ci. Coupez les tomates en petits cubes et faites les cuirs dans une poêle avec une gousse d'ail et un peu d'huile d'olive extra-vierge pendant environ 15 minutes. À ce stade, les tomates commenceront à prendre la consistance d'une sauce et pourront être combinées aux moules accompagnées de leur jus préalablement filtré. Faites cuire pendant 10 minutes sans ajout de sel.