Paupiettes de poisson au saumon fumé
Ingrédients pour 55-60 polpétine
Filet de cabillaud 700 g ou saumon
Chapelure 100 g
1 brin de persil
Thym au goût
Œufs 2
1 gousse d'ail
Saler au goût
Poivre noir au goût
Parmigiano Reggiano DOP a râpé 80 g
00 farines au goût
Huile pour la friture
Les boulettes de poisson sont des boulettes de viande aromatiques croquantes préparées avec de la bonne morue et enrichies de pain et de thym haché et de persil. Les boulettes de poisson peuvent être faites en petites tailles (comme dans cette recette) et dans ce cas, elles seront excellentes pour servir en apéritif, chaudes ou tièdes, ou dans la taille d'une boulette de viande classique pour servir de recette d'été. Les boulettes de poisson, qui peuvent être cuites à la fois frites et au four, seront également très appréciées des enfants .
Préparation
Pour préparer les boulettes de poisson, commencez par placer la chapelure 1 dans un mixeur, mixez-la finement 2 et placez-la dans un bol. Retirez les os des filets de morue à l'aide d'une pince à épiler et hachez-les finement avec un couteau, ou mettez-les au mixeur pendant quelques secondes 3.
Mélangez la morue hachée avec le pain dans un bol, ajoutez les feuilles de thym, le persil haché, l'ail écrasé et le fromage râpé 4. Ajoutez ensuite les deux œufs 5 et assaisonnez de sel et poivre 6.
Bien mélanger pour tout mélanger et avec vos mains former de petites boules avec la pâte 7. Passer les boules dans la farine 8, puis les secouer à l'aide d'un tamis pour enlever l'excédent et les faire frire dans de l'huile de graines très chaude pendant environ 3 minutes. Lorsque les boulettes de viande sont dorées, retirez-les de l'huile à l'aide d'une cuillère à fente et placez-les sur du papier absorbant 9 pour leur faire perdre l'excès d'huile. Dégustez des boulettes de poisson chaudes ou chaudes !
Nous vous recommandons de consommer les boulettes de poisson dès qu'elles sont prêtes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, fermé dans un contenant hermétique pendant quelques jours au maximum.
Les boulettes de poisson peuvent également être cuites au four : graisser une poêle avec de l'huile d'olive extra-vierge, déposer les boulettes de viande farinées et cuire environ 20 minutes à 180° C en pensant à les retourner de temps en temps.
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