Boulettes de mérue à la sauce tomate avec petits pois 



Ingrédients : 

Pour 8 personnes 

• 450 g de pulpe mérou 

• 450 g de pois écossés 

Tomates pelées 300 g 

200 g pomment de terre bouillie passé 

Chapelure 100g 

Herbes hachées carotte de céleri (fenouil, marjolaine, persil) 

Oignon, la feuille de laurier 

Farine 

Bouillon de légumes 

De vin blanc sec 

Huile d'olive extra-vierge 

 Sel 
Poivre 

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir un gros oignon haché avec un peu d'huile d'olive et une feuille de laurier. Ajouter les petits-pois, faites-les cuire pendant quelques minutes, puis ajouter le sel, le poivre, une goutte de vin, céleri et la carotte pelée. Couvrez et laisser mijoter la sauce pendant 10 '. Pendant ce temps passé au mélangeur pâte mérou combiner également avec mie de pain trempée dans un doigt de vin blanc, les pommes de terre en purée, une cuillerée d'herbes hachées, sel et poivre. 

Préparer le mélange en galettes, draguer légèrement dans la farine et ajouter à pois sauce. Allonger le dernier avec 2 louches de bouillon et cuire pendant 25 minutes. Servir les boulettes avec leur sauce savoureuse chaude.