Poulet à la bière et speck

4 personnes

Ingrédients

1 poulet de qualité

1 oignon blanc

3/4 de litre de bière

30 g de beurre

200 g de Speck

1 bouquet garni

Sel et poivre

Farine

Préparation

Couper le poulet en morceaux. Dans une sauteuse, avec du mélange à moitié beurre et huile, mettre les morceaux de poulet à dorer, ajouter 1 gros oignon émincé. Saupoudrer d'une bonne cuiller à soupe de farine dès que le tout est bien doré. Pendant ce temps, coupé le lard en petits lardons, Mouiller ensuite avec 3/4 de litre de bière, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure environ.
Faire revenir doucement, à la poêle, les lardons, ajouter ensuite la bière. Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 min. environ.
En fin de cuisson du poulet, ajouter le mélange oignion lardons-champignons, en laissant la sauce réduire un peu.
Servir le poulet à la bière sou poudré de persil haché,