Tripes frites

Comme beaucoup d’autres plats traditionnels, son origine se perd dans le temps, mais la recette originale de tripes frites aux oignons devrait se rapprocher de celle que je présente.

 

Peu d’ingrédients et rapide à préparer pour un plat savoureux de la tradition paysanne piémontaise.

 

Ingrédients pour tripes frites (4 personnes)

Tripes fraîches 800 g. env.

Oignons blancs 4

Vinaigre 2 cuillères à soupe

Âne 60 G.

Vente Q.B.

Pepe Q.B.

 

Préparation

 

Dans une grande casserole, mettez 2 litres d’eau fraîche, du vinaigre, un oignon et un peu de sel, ajoutez les tripes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

 

Quand il est presque cuit, égouttez-le et jetez-le dans de l’eau froide et coupez-le en petites lanières.

 

Pendant ce temps, coupez les autres oignons en julienne et faites-les dorer dans une poêle avec du beurre, quand ils sont dorés, ajoutez les tripes et laissez-les jusqu’à ce qu’elles aient pris une couleur blonde, ajoutez une pincée de sel et de poivre moulu.

 

Bien mélanger puis servir dans des plats de soupe chauffés.

 

 

 

 

 

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