Pied d’agneau à la Sarde 

Ingrédients :
Pieds d'agneau 
4 tomates bien mûres
1 oignon
1 gousse d'ail
Un bouquet de persil
Huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre

Préparation
Les pieds doivent être lavés à l'eau chaude, placée dans un pot avec de l'eau et le sel et laissez cuire jusqu'à ce que le cartilage se détache de l'os. À ce point les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon haché, l'ail, le persil et les tomates hachées. Ensuite, saupoudrez de sel et le poivre et cuire pendant environ une demi-heure. Pour mieux apprécier, il est préférable de servir chaud ou froid.