Pieds d'agneau 

Ingrédients pour 4 personnes 

12 de pieds d'agneau, nettoyés et coupés 

1 oignon 

1 ail 

5 brins de persil 

2 feuilles de laurier 

6 tomate mures 

1 cuillère à soupe de concentré de tomates 

1 cuillère à soupe de farine 

Huile d'olive vierge extra 

Sel, poivre piment (facultatif) 



Préparation :

Faites cuire les pieds d'agneau 1h 30 dans une cocotte-minute avec d'eau salée, et le laurier, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

Dans une cocotte, fait dorer I'huile d’olive vierge extra l’oignon haché, Saupoudrez de farine, mélangez et incorporez les pieds d'agneau égouttés. 

Pilez l'ail, ajoutez le persil ciselé, délayez avec un peu du bouillon de cuisson des pieds d'agneau Ajoutez le concentré de tomates, et les tomates salent, poivrez 

Laissez mijoter 15 à 20 mn, vérifiez l'assaisonnement avant de servir ajoutez le piment. 

Gigots d'agneau ou de pieds d'agneau à Sassari, est un plat que tout le monde aime à se souvenir de leur enfance ou l'adolescence, surtout lorsqu'il est consommé en famille célèbre Noël.

Recette née de la nécessité d'utiliser toutes les parties de l'animal pour tenter de surmonter la pauvreté, parce que rien a été levée. Aujourd'hui, les gigots d'agneau sont considérés comme encore un plat très délicieux et très recherché.

L'Agneau, en Sardaigne continue d'être à ce jour la sainteté des jours fériés, et les Sardes étaient essentiellement des traditionalistes,