Pot-au-feu de lotte

 

• Enrichi de cabillaud et de langoustines.
• Pour 4 personnes
• 600 g de lotte en 8 morceaux
• 300 g de cabillaud
• en 4 morceaux
• 8 langoustines
• 2 poireaux
• 6 carottes
• 2 oignons
• 1 sachet de court-bouillon
• 1 dosette de safran
• 50 g de crème fraîche
• poivre

 

Si vous voulez rendre ce plat un peu plus copieux encore, ajoutez aux légumes quelques pommes de terre coupées en rondelles.

 

Nettoyez les poireaux. Émincez les blancs.

Pelez les carottes. Coupez-les en minces rondelles.

Pelez et émincez les oignons.

Décortiquez les langoustines.

Préparez 1 litre de court-bouillon en suivant le mode d'emploi. Mettez-le au micro-ondes, dans la cocotte, à la pur. sance maximale.

Lorsqu'il est bouillant, plongez-y les légumes. Couvrez et faites cuire 4 mi nutes à la puissance maximale.

Ajoutez les morceaux de lotte et de cabillaud. Couvrez. Poursuivez la cuisson pendant 4 minutes, toujours à l.i même puissance.

Mettez alors les langoustines dans la cocotte et faites cuire encore 2 minutes, à la même puissance.

Délayez le safran et la crème fraîche dans le bouillon. Poivrez au moulin Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

 

 

 

 

• LOTTE ( BAUDROIE )
• Ce poisson de mer à tête énorme a un corps de couleur brunâtre sans écaille.La Lotte est disponible toute l'année.Sa chair est blanche et ferme, sans arêtes,l'arête centrale est facile à enlever.
• La baudroie vit dans les profondeurs entre 20 et 100 mètres.
• A la cuisson le volume de la baudroie se réduit énormément,il faut le prévoir dans le calcul des portions.
• 77 calories pour 100 gr.

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