Fettucine aux deux poivrons

  Pour 4 personnes

• 300 g de fettucine • 70 g de parmesan fraîchement râpé

• 30 g de beurre • 3 poivrons rouges • 2 gousses d'ail

• 1 poivron jaune • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• Sel • Poivre

Pelez tous les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines ainsi que les filaments blancs et durs. Pelez et hachez les gousses d'ail.

Mettez la chair de deux poivrons rouges, le beurre, le sel et le poivre dans le bol d'un mixeur, puis mixez jusqu'à obtention d'une crème. Réservez-la.

Coupez la chair du dernier poivron rouge et celle du poivron jaune en petits dés. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer. Ajoutez l'ail et les poivrons coupés en dés. Faites-les chauffer sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Faites cuire les pâtes de la manière classique, à l'eau bouillante salée. À la fin de la cuisson, égouttez-les soigneusement et transvasez-les dans un grand plat creux. Arrosez-les de crème de poivrons, mélangez et garnissez le dessus de la préparation avec les dés de poivrons rouge et jaune.

Servez aussitôt, bien chaud, en présentant le fromage râpé à part.