Soupe de poivrons

Pour 4 personnes

• 500 g de poivrons (rouges, verts et jaunes mélangés)

• 200 g de fromage de brebis (type fêta) • 2 oignons

• 2 gousses d'ail • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

•  7 cuillerée à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 3 cuillerées à café de paprika doux, en poudre

•  11 de bouillon de légumes • Brins de romarin frais

• Piment de Cayenne * Sel

Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Retirez le pédoncule, puis les graines et les filaments blancs et durs. Coupez la chair des poivrons en fines lanières. Épluchez les oignons et les gousses d'ail, puis hachez-les finement. Lavez, égouttez et hachez les feuilles de romarin.

Versez l'huile d'olive dans un faitout et faites chauffer. Faites-y revenir les oignons, l'ail et le romarin, sur feu moyen et sans cesser de remuer. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir, en continuant à remuer la préparation.

Arrosez celle-ci avec le bouillon de légumes, puis portez à ébullition. Assaisonnez de paprika et de piment de Cayenne, puis couvrez le récipient et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient cuits.

Découpez le fromage en petits dés. Rectifiez l'assaisonnement de la soupe à la fin de la cuisson, puis servez-la dans des assiettes individuelles creuses. Parsemez de dés de fromage de brebis et d'un peu de crème fraîche.