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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Poivrons tricolores marinés à l'italienne


Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 30 min

2 poivrons jaunes, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, 12 anchois, 4 gousses d'ail 50 g de parmesan, 2 cuil. à soupe d'olives, 1 bouquet de basilic, 1 brin de romarin, 5 cl d'huile d'olive vierge extra, sel, poivre
Placez les poivrons sous le gril du four jusqu'à ce que la peau soit noircie uniformément, pour cela tournez-les régulièrement. Laissez-les refroidir de 25 à 30 min enveloppés dans une poche en plastique, puis retirez la peau. Otez les graines et le pédoncule. Coupez les poivrons en lanières et épongez-les sur du papier absorbant. Disposez-les au fur et à mesure dans un plat creux.

Pelez les gousses d'ail et émincez-les finement, ciselez les feuilles de basilic et répartissez-les sur les poivrons. Remuez délicatement, arrosez d'huile d'olive et laissez mariner au moins 6 h après avoir couvert le plat d'un film plastique.

Pour servir, prélevez des copeaux de parmesan et posez-les sur les poivrons, ajoutez les olives, les anchois, du sel et du poivre, puis parsemez de basilic et de romarin