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Penne au caviar de tomates

 

Pour 4 personnes

• 800 g de tomates pelées, au naturel • 300 g de penne
• 100 g de tomates séchées •
• 70 g de parmesan
• fraîchement râpé
• 6 gousses d'ail •
• I bouquet de basilic frais
• cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• Sel •
• Poivre

Mettez les tomates pelées dans un grand plat creux. Assaisonnez-les de sel et poivre selon le goût, puis écrasez-les à la fourchette.

Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les au presse-ail en recueillant la pulpe. Versez-la dans le grand plat creux sur les tomates.

Passez les tomates séchées à la moulinette, hachez finement le basilic et ajoutez-les dans le plat. Mélangez tous les ingrédients.

Remplissez une casserole d'eau, salez légèrement et portez à ébullition. Faites-y cuire les pâtes de la manière classique.

À la fin de la cuisson, égouttez-les et versez-les dans un plat de service chaud. Arrosez-les d'huile d'olive, mélangez, puis ajoutez la préparation aux tomates.