Penne à le corsaire 



Ingrédients pour 4 personnes 

400 g de penne complètes
4 cl d’huile d’olive extra-vierge
200 g de seiches
160 g de tomates 
460 g de palourdes
120 g de courgettes
1 gousse d’ail
1 dl de bouillon de poisson
Persil
Galettes de fromage parmesan pour la décoration
Sel, poivre

Préparation 

Coupez les seiches en lanières et lavez soigneusement les palourdes afin d’éliminer tout le sable éventuellement présent. 
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, incorporez l’ail et faites cuire tout d’abord les seiches, puis les palourdes, en mouillant avec le bouillon porté à ébullition au cours de la cuisson. 
Salez et poivrez, puis saupoudrez de persil haché. 
Coupez les courgettes et les tomates en petits morceaux puis faites-les rissoler dans une poêle avec le restant de l’huile. Faites cuire les pâtes, égouttez-les bien puis faites-les sauter à la poêle avec les seiches et les palourdes, à feu vif. Ajoutez également les légumes rissolés et mélangez bien. 
Servez avec une garniture à base de galettes de fromage parmesan cuites au four à micro-ondes.