Pomme de terre à l’italienne
6 pommes de terre à chair ferme pour cuisson à l'eau ou vapeur
50 g. de parmesan en bloc
le zeste d'un citron non traité
huile d'olive vierge extra
sel, poivre du moulin
ciboulette, basilic, cresson olives de Gaeta
Epluchez les pommes de terre. Passez-les au robot pour obtenir de fines rondelles. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et cuisez 10 minutes à partir de l'ébullition.
Egouttez délicatement les pommes de terre et disposez sur les assiettes.
Salez et poivrez.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra. Saupoudrez de ciboulette ciselée et de zestes de citron. A l'aide d'un couteau économe parsemez de copeaux de parmesan.
Décorez d'un bouquet decresson et servez frais
