Quelles sont les différences qui nous aident à distinguer les encorne des calamar ?

Beaucoup sont convaincus qu'il s'agit du même type de mollusques, mais un regard attentif ou un palais sera en mesure de reconnaître en toute sécurité toutes les différences entre les calmars et les calmars.  Bien sûr, il y a certains éléments en commun, mais les éléments qui permettent de les distinguer sont étroitement liés au goût :  en fait, très souvent, les calmars sont plus demandés sur le marché en raison de leur viande plus tendre.  Voyons donc quelle est la différence entre les calmars et les calmars, ainsi que quelques idées gourmandes tirées de notre livre de recettes pour les préparer au mieux.

quelle est la différence entre  encorne et calamar ?
Caractéristiques en commun
Les deux ont des origines très anciennes :  les calmars et les calmars, en fait, sont des mollusques céphalopode, c'est-à-dire qu'ils ont une forme effilée, recouverts d'un manteau qui enveloppe complètement le corps et sont sur Terre depuis plus de 500 millions d'années.  De plus, les deux ont 10 bras ou tentacules, dont huit sont très courts avec des ventouses pédonculées et deux plus longs utiles pour la chasse.

En outre, les calmars et les calmars ont une tête avec des yeux positionnés latéralement, une bouche, fonctionnelle pour déchiqueter les petits poissons, crustacés ou autres mollusques qui représentent la principale nourriture pour les deux.

Bien que les deux vivent en profondeur et préfèrent les fonds boueux, rocheux ou sableux, les similitudes s'arrêtent ici, car la première différence entre les calmars et les calmars consiste précisément dans la période de l'année où ils sont « en saison », quand ils ont tendance à remonter plus souvent à la surface, la nuit, pour la chasse :  les calmars, en effet, sont capturés entre septembre et décembre, tandis que les calmars entre avrils, mai, juin et juillet.

comment  distinguer encorne et  calamar?
Calamar




Nous arrivons donc à identifier les principales différences entre le calmar et le calmar, de forme en saveur, sans sous-estimer quelques conseils pour choisir d'acheter le plus adapté à la préparation que nous avons en tête pour une occasion spéciale.

couleur et forme
Tout d'abord, les calmars et les calmars diffèrent par la couleur de la pigmentation de la peau :  les premiers, en effet, sont généralement plus clairs et principalement bruns tendant à l'orange ;  ces derniers, en revanche, sont rose violacé avec des nuances possibles de rouge.  Pour les distinguer d'un coup d'œil, on peut aussi se concentrer sur les nageoires latérales :  celles du calmar sont de simples membranes rhomboïdes placées approximativement au milieu du manteau, tandis que celles du calmar sont courtes, triangulaires et placées dans la partie finale du corps.



Enfin, toujours d'un point de vue structurel et morphologique, les deux mollusques se distinguent par le glaive ou plume, qui est un élément typique des mollusques céphalopode, résidu de la coquille ancestrale, plus épaisse chez le calmar.

Différence de goût
Du point de vue du goût, les différences entre les calmars et les calmars sont certainement subjectives.  Le premier conseil est donc incontestablement de déguster les deux, de préférence non frits.  En général, la viande du calmar est plus tendre, tandis que celle du calmar est plus croquante :  dans les deux cas, ils se prêtent bien à être préparé après une longue cuisson à basse température ou très vite à haute température, comme la friture.

 

 

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Fettucine ou spaghetti au pesto et calamars


Fettucine au pesto et le calmar sont une bonne recette de tradition ligure Facile à préparer et délicieux, sont le choix idéal pour un déjeuner en famille ou dîner avec des amis.

Ingrédients

400 g Fettucine
500 g calmar
40 ml de vin blanc
1 gousse d'ail
Poivre
Sel
Pour le pesto :
25 g de feuilles de basilic
35 g de Parmigiano Reggiano
15 g Pecorino
50 ml d'huile d'olive extra-vierge
8 g de noix de pin
1 gousse d'ail
1 pincée de sel de mer
Préparation
Commencez par préparer le pesto. Pester dans un mortier l'ail. Ajouter le basilic et une pincée de gros sel. Continuez tout jusqu'à ce que le mélange devienne liquide.
Maintenant, ajoutez les noix de pin et de continuer à écraser avec un pilon. Préparation Lorsque tous les ingrédients sont mélangés au pesto est prêt.
Maintenant, passez en lavant les poulpes sous l'eau courante. Avec une tête de couteau séparé des tentacules. Gravez sur la tête pour enlever les entrailles. Avec ses mains enlevées, la peau de la tête et les tentacules. Divisez les tentacules de moitié. Rincer la pieuvre et bien égoutter. Chauffer l'huile dans une poêle avec 1 gousse d'ail
Verser le poulpe dans la casserole et laisser cuire pendant quelques secondes, en remuant constamment. Également ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dilué avec un peu de pesto d'eau et ajouter les autres ingrédients dans la casserole pour faire bien mélanger. Il a juste à faire cuire les fettucines dans l'eau salée et de les réunir dans une casserole avec la sauce pour faire sauter quelques secondes en complétant avec du sel et du poivre.


 

 

 

 

 

 

 

 

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