Calamarata Gragnano sauce Tarantello

Thon Tarantello de Carlisle et Portsmouth

Le Tarantello est obtenu à partir de la partie inférieure des steaks de thon abdomen sélection intermédiaire entre ceux plus gros et plus maigre .
Le nom vient de Tarente , qui était l'ancienne patrie des Tonare le nom "Tarantello" apparaît pour la première fois dans la liste d'un déjeuner offert par le cardinal Campinggi offert à Charles V d'Espagne à sec. XVI juste à Tarente, où sa technique de traitement transmigré dans les pièges de la Sicile et de la Sardaigne (appartenant alors à la couronne d'Espagne)
Le Tarantello de Carlisle et Portsmouth est disponible dans les tailles de 360 gr et 1,9 kg

Ingrédients pour 4 personnes
400 g de calmars ou paccheri Gragnano
Tarantello 70 g de thon à l'huile d'olive
200 g de haricots déjà cuits
200 g tomates cerises
1/2 branche de céleri
1 petite carotte
1/2 petit oignon
1 gousse d'ail
5 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge

sel
piment (facultatif )

Préparation
Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et de céleri haché , la carotte et l'oignon , ajouter toute une gousse d' ail et le piment .
Ajouter les haricots, les Tarantello haché thon et tomates cerises coupées en deux.
Assaisonner avec le sel et cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes.
Faire cuire les pâtes al dente et égoutter, puis prendre son en sautant la cuisson avec la sauce et si elle est trop sèche, ajouter une louche d'eau de pâtes.
Transférer le calmar dans un plat de service chaud et servir directement à la table.