Crostini aux moules

Ingrédients pour 4 personnes

8 tranches de pain rassis

Un verre de vinaigre de vin blanc

1 kg de moules

60 ml de vin blanc

Ail

Piment

8 petites tomates

De persil frais haché

2 feuilles de laurier

Huile d'olive extra vierge

L’huile (huile d’olive) pour la friture

Préparation

Humidifier légèrement les tranches de pain avec le vinaigre. Laissez-les sécher sur du papier absorbant, puis les faire frire dans l'huile chaude.

Pour les moules : après avoir nettoyé et lavé à fond, les ouvrir à feu vif dans une grande poêle Laissez-les refroidir un peu, peler, mettre de côté leur liquide.

Nettoyer la casserole et versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, combiner deux gousses d’ail, ajouter les tomates coupée en deux .Faites cuire 6 minutes avec les moules les feuilles de laurier. Assaisonnez, puis versez le vin et laissez évaporer. Ajouter à la sauce persil haché.

Faire tremper les tranches de pain avec la sauce, placer sur chacun des moules. Garnir de persil frais et servir immédiatement.