Ravioli aux épinards et orties


Pour 4 personnes
Ingrédients
200 g de farine
2 œufs
Sel
250 g de feuilles d' ortie
250 g d'épinards ou bettes
200 g de ricotta
1 œuf
80 g de Grana Padano râpé
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 pincée de marjolaine
1 pincée de noix de muscade
Cannelle (facultatif )
Sel
Faire la pâter : sur le comptoir, vous avez la farine, les œufs, ajouter une pincée de sel et pétrir pendant environ 10 minutes. Prenez une grosse boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Préparer la garniture : dans récipients contenant divers légumes bouillis dans l'eau légèrement salée, les égoutter, presser et les hacher finement. Dans un bol, mélanger la ricotta émiettée avec des légumes, des œufs, du fromage, le zeste de citron et les épices, ajuster le sel. Étalez la pâte en un disque, regardez de nombreuses places de la taille souhaitée, le centre de  mettez un peu de verdure, humidifier les bords et fermer les raviolis en appuyant sur le bord. Faites-les bouillir dans de l'eau salée à ébullition. Les égoutter, mélanger avec une bonne sauce et servir immédiatement avec du fromage Grana Padano séparément.

Pour plus d'informations
D'orties communes dans la cuisine en utilisant uniquement les bourgeons, qui sont très savoureuses quand ils sont encore blancs, ou vous pouvez prendre le dessus des feuilles avant que ce dernier se durcir. Bien sûr, vous devez rassembler les orties avec des gants. Quant à la valeur alimentaire orties sont riches en minéraux, vitamines A, B2, C, H.