Bœuf sauce groseille

 

Ingrédients

Pour 6 personnes

6 tranches de filet de bœuf élevé 3 doigts

140 g de beurre

200 ml de bouillon

Sel

60 g de farine

3 cuillères à soupe de gelée de groseille

6 tranches de pain

Sel

Poivre

Préparation

Coupé avec la forme appropriée, les tranches de pain de façon à obtenir 6 tours assez grandes pour contenir les filets. Faites-les frire dans 50 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mettre de côté.

Dans une poêle sur feu vif, 40 g de beurre ; faire cuire la viande, à deux minutes de chaque côté, de sorte qu'il soit assez rare, ajouté le sel et mettre de côté.

Dans la même poêle, faire fondre les fonds de cuisson avec 2 cuillères à soupe de vin, puis ajouter le bouillon et porter à ébullition. Épaissir la sauce en ajoutant 50 g de beurre mélangé avec de la farine et versez de terminer avec 4 cuillères à soupe de vin et de gelée de groseille. Poivre