Amandes Caramélise

100 g d’amandes entières
300 g de sucre

Faire fondre 100 g de sucre jusqu’à devenir brun, ajouter les amandes et laisser cuire pour faire bien dorer. Verser le mélange sur une feuille de papier sulfurisé avec les 200 g de sucre restant, mélanger pour que chaque amande s’enrobe d’un voile de sucre. Enlever le sucre en plus et ranger dans un bocal de verre bien fermé.