Malloreddus à la poutargue


Ingrédients
Pour 4 personnes
350 g de malloreddus
100 g de poutargue
5 cuill. à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 jus de citron
1 cuill. à café de persil haché
Sel

Tomates facultatives 


Amenez à ébullition une grande quantité d'eau dans une marmite ; ajoutez une poignée de sel et, quand l'eau commence à bouillir, plongez-y les malloreddus. Pendant ce temps, râpez la poutargue. Quand les pâtes sont cuites a dente, égouttez, versez-les dans un plat et assaisonnez avec l'huile, la poutargue et un bon jet de jus de citron. Saupoudrez de persil haché et servez chaud.