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Radis noir ligure

Ingrédient pour 4 personnes


Deux racines noires
2 jaunes d'œuf
1/2 citron
1/2 tasse de vinaigre de vin
Sel
Persil haché
Ail
Huile d'olive extra-vierge


Préparation


Pelez les racines, les faire cuire dans de l'eau et de vinaigre pendant environ 15 minutes. Coupez-les en bandes, chauffer l'huile dans l'ail et faites frire les bandes de racines, saupoudrer d'un peu d'eau et évaporer. Avant de servir, ajouter les jaunes d'œufs mélangés avec du jus de citron et le sel et porter à attacher saupoudrer de persil haché et ajouter du sel si nécessaire.