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Stockfisch logé - Recettes Cinque Terre

Ingrédients pour quatre personnes :

800 g morue séchée, trempés
300g de pommes de terre,
1 carotte,
1 branche de céleri,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
1 touffe de persil,
2 anchois salés,
1 verre de vin blanc,
Une poignée de noix de pin,
2 verres d'huile d'olive extra-vierge,
1 cuillère à soupe de sauce tomate,
20 olives vertes,
15 g de champignons séchés,
Sel.

Tomates selon votre gout


Préparation :


Nettoyer le poisson et les couper en morceaux, sur la touche hachés les légumes et les faire frire dans une huile peu.
 Ajouter le poisson et les noix de pin grillées auparavant. Couper en petits morceaux et ajouter les champignons aux anchois stockfisch. La pulvérisation tout avec le vin blanc et laisser évaporer tout avant d'ajouter un peu d'eau, la sauce tomate et les pommes de terre coupées précédemment. Faire cuire pendant environ 30 minutes et mettre les olives avant de servir dans la tuyauterie de table chaude.