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Rouget Linguine, artichauts

Ingrédients
Pour 4 personnes

350 g de linguine
400 g de filets de rouget
4 artichauts Spinosi d'Albenga
Jus de 1 citron
2 gousses d'ail
Vin blanc sec
1 bouquet de persil
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre


Préparation

Éplucher les artichauts en les privant des feuilles extérieures dures et les pointes, les couper en deux et enlever tout le foin à l'intérieur.
 , les tremper dans de l'eau acidulée avec du jus de citron.
Égoutter les artichauts et les couper en fines tranches.
 Dans une poêle, avec 3 cuillères à soupe d'huile ainsi que les gousses d'ail, pelées et broyées, puis saisir les artichauts ; les saler légèrement et laisser cuire pendant quelques minutes. Ajoutez les filets de rougets coupés en morceaux, ajouter le sel et le poivre, puis versez dans un demi-verre de vin et laisser mijoter pendant 10-12 minutes.
Pendant ce temps, porter à ébullition l'abondance de l'eau, ajouter le sel et cuire les linguine;
 à dente, ajouter à la sauce de poisson et d'artichauts, parfumée de persil ; parées et coupées en bandes très minces et les faire revenir ensemble pendant quelques minutes. Retirer du feu et servir.