Soupe de blanchettes alla Ligure


Ingrédients pour 4 personnes
200 gr. Des blanchettes
1 tomate
100 gr. Des pâtes à cheveux d'ange
Un petit poireau
5 louches de poisson
1 courgette
Huile de la Rivière Ligurienne
Sel

Préparation
Placez le stock de poisson sur le feu, et ajoutez les courgettes, la tomate et le blanc du poireau, tout couper finement.
Laissez faire bouillir pendant dix minutes, mélanger et verser les cheveux d'ange, mélanger et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge.
Éteignez la flamme, combinez les blancs (propre et fraîchement lavé, mais l'idéal serait d'éviter le lavage), remuer et servir.
Vérifiez si nécessaire sel, (le bouillon devrait déjà être salé).