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Le caffettone
Le caffettone est beaucoup moins connu que de nombreux autres produits romagnols, mais non moins bons et intéressants.
Enveloppé de mystère, il fait souvent l'objet de « discussions de bar»!
La légende raconte que le premier à le préparer fut, dans les années 1950, un barman qui avait fait son service militaire en Écosse et qui le servit à un client froid qui, après l'avoir bu, confirma qu'il se sentait immédiatement mieux et pouvait ensuite continuer la soirée. .
Les ingrédients
Son nom dérive de l'un de ses ingrédients, qui en est la base : le café. Le résultat est une boisson «liqueur» également faite d'infusions d'herbes de la recette semi-inconnue, car les maîtres du cafiton harcèlent en accordant les doses et le mode de préparation, en le gardant jalousement.
Justement ce soin presque maniaque en fait une boisson convoitée et fortement imitée : beaucoup ont tenté - en vain - de la reproduire pourtant toutes les tentatives ne mènent qu'à des querelles non résolues ! D'autant que sa commercialisation par des « préparateurs » improvisés n'a jamais été couronnée de succès.
Cependant, d'après les informations divulguées, la rumeur veut que du café, de l'herbe luisa, du zeste de citron et une goutte d'Archibus soient utilisés pour corriger.
Préparation
Le caffettone est préparé pour être servi chaud, fumant, dans des cruches en verre. Ensuite, il est servi dans des verres à vin, typiques d'une auberge.
Le caffettone est, parmi les produits typiques de la Romagne, peut-être le plus mystérieux et sur lequel des discussions de bar surgissent souvent. On l'appelle caffettone, car c'est une liqueur à base de café, mais elle est également fabriquée à partir d'infusions d'herbes qui ne sont pas parfaitement connues et que les meilleurs "préparateurs" ne répandent pas.
Les ingrédients du caffettone, « e cafìton » en dialecte romagnole, sont conservés avec grand soin. Tout le monde essaie de l'imiter tôt ou tard, mais personne n'est en mesure de reproduire les saveurs uniques de l'ancienne recette ... À tel point que sa préparation est un sujet de conversation récurrent parmi les Romagnes. Certains disent connaître tous les ingrédients et garder ce secret, d'autres ont même pensé à le commercialiser, mais avec peu de résultats.
On dit qu'il y a du café, de l'herbe luise, du sucre, un zeste de citron et enfin une goutte d'Archibus pour tout corriger. Il est servi chaud, fumant, dans des cruches en verre et bu dans des verres à vin d'auberge.