Gâteau aux amandes
Parfumée également mentionné croustillantes Sweet Lemon dans les romans de Grazia Deledda, de Gâteau, aussi appelé Caton et Gatto, est également travaillé dans des compositions monumentales de nature à être considérés comme des œuvres d'art.
Ingrédients
Amandes - 1 kg
Sucre - 1 kg
Les citrons - 2
Préparation
Préparer le saupoudré de jus de citron en marbre de comptoir ou de bois. Hacher les amandes en tranches assez fines et les griller au four pendant quelques minutes. Sucre caramélisé dans une poêle anti-adhésive à feu doux en remuant sans arrêt. Une fois que le sucre est dissous jusqu'à ce qu'il devienne caramel, ajouté les amandes peu à peu, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser le mélange dans le plan de travail au-dessus du jus d'un citron, rouler avec un rouleau à pâtisserie et découpé en forme de losange. Ce processus doit se faire très rapidement, car le caramel se refroidit rapidement.
Le Zafferano di Sardegna AOP se caractérise par une résistance élevée de la couleur, des effets thérapeutiques et des propriétés aromatisantes.
Son histoire remonte aux Phéniciens qui ont introduit l'île. On croit que cette plante était déjà très connue dans le Campidano à l'époque romaine. Ce qui reste est une inscription funéraire du premier siècle. Après Jésus-Christ à Cagliari, dans la grotte de la vipère, qui se lit comme suit :
« De vos cendres, ou Pontilla, jaillir violette et de lys, et vous pourriez aussi bien vivre à nouveau dans les feuilles de la rose, le safran parfumé, amarante qui ne meurt pas. »
Sous la domination byzantine, elle fut consolidée en Sardaigne la culture et l'utilisation des épices, utilisé principalement pour des articles thérapeutiques et ornementales.
Mais la première preuve réelle de la commercialisation des produits « safran », il est au XIVe siècle, avec le règlement du port de Cagliari de 1317 (Short Portus), qui contient une disposition régissant l'exportation de stigmas de la Sardaigne.
Au XIXe siècle, il se répand davantage la culture et l'utilisation du safran, utilisé non seulement pour ses qualités aromatiques et médicinales, mais aussi pour la teinture de la soie et le coton. Non moins important est l'utilisation qui a été faite dans la cuisine dans les préparations typiques de pain, des pâtes, des plats et des desserts ou des marchés comme une puce de négociation.
Avec la reprise économique, depuis la guerre, le safran est devenu le symbole de la culture et les traditions d'un peuple qui a toujours se consacre à l'agriculture et le pastoralisme.
La zone de production de l
