Gratin de pâtes aux sardines


Ingrédients
Pour 4 personnes
350 g de macaronis
300 g de tomates bien mûres et fermes
1 gousse d'ail
10 brins de persil
3 branchettes de marjolaine
250 g de petites sardines fraîches
4 cuill. à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 cuill. à soupe de chapelure
Sel et poivre


Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et éliminez leur eau de végétation, puis concassez grossièrement la chair. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement. Lavez le persil et la marjolaine, séchez-les et hachez-les également.
Nettoyez et videz les sardines, en ôtant l'arête principale et la tête ; lavez les filets, séchez-les délicatement et coupez-les en petits morceaux. Versez 1 cuillerée d'huile dans une sauteuse, ajoutez les sardines, assaisonnez avec une pincée de sel et une de poivre fraîchement moulu. Ajoutez les tomates concassées, saupoudrez-les de sel, de poivre, d'ail haché et d'un peu de persil et de marjolaine. Versez le reste de l'huile et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire les pâtes a dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, mélangez la chapelure avec le reste de hachis de persil et de marjolaine. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis mélangez-les avec la sauce aux sardines et mettez-les dans un plat à four. Saupoudrez avec la préparation de chapelure, de persil et de marjolaine. Faites légèrement gratiner au four durant 10 à 12 minutes. Servez bien chaud.