Frittata alle Erbe
Ingrédients pour 4 personnes :
8 œufs
150 g de Parmesan
Plantes sauvages :
1 botte de jeunes pousses de tamier
1 botte de silène enflée
Un peu de pariétaires
2 pieds de pissenlit
1 botte de plantain
Quelques jeunes pousses de houblon
Quelques feuilles d’ortie blanche
De beurre
Sel, poivre
Préparation :
Hacher finement les plantes sauvages et les mettre dans un saladier. Ajouté les oufs, le Parmesan, du sel et du poivre, et battre en omelette.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive beurre dans une poêle à revêtement anti-adhérent. Verser les œufs battus dans la poêle. Au début, mélanger avec une cuillère en bois.
Quand le dessous est cuit, retourner l’omelette à l’aide d’un couvercle et reprendre la cuisson jusqu’à ce que l’autre face soit dorée.
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