Pure de fenouil 

Ingrédients

3 fenouils, 

30 g de beurre, 25 cl de crème fraîche 

Sel, poivre,

Persil haché. 


Préparation


Nettoyez les bulbes de fenouil, faites-les cuire 15 mm à l'eau bouillante salée. Égouttez-les, coupez-les en morceaux et faites-les étuver doucement dans le beurre coco couvert pendant 10 m encore. Quand les légumes sont bien cuits, passez-les au mixer pour les réduire en purée. Remettez cette purée sur le feu pour faire évaporer l'excès d'eau, incorporez la crème fraîche, assaisonnez et joignez le persil haché. Servez avec le porc farci. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc maigre fouetté pour le rendre léger. C'est alors une recette minceur.