Fricassée de fenouil et céleri 

Pour 4 personnes : 

Ingrédients

4 fenouils, 2 pieds de céleri , 

5 cl d'huile d'olive Vierge Extra, 

1 cuillerée à soupe de coriandre sèche, 1 verre de vin blanc secs, 

1 oignon, 1 bouquet garni, sel, poivre en grains. Préparation

Sauce d’accompagnement : 350 g de 'ricotta' 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive vierge extra, quelques branches de coriandre fraîche, 2 pincées de gingembre haché, sel, poivre. 

Éplucher puis émincer finement l'oignon. Laver puis couper les bulbes de fenouil en tranches et les cours de céleri en quatre. Faire bouillir de l'eau salée, y ajouter le bouquet garni puis y ébouillanter les fenouils et les céleris, les égoutter. Dans une cocotte, verser l'huile d'olive vierge extra, ajouter l'oignon, les morceaux de fenouil et de céleri, le bouquet garni, la coriandre, des grains de poivre, le vin blanc et du sel ; cuire sur le feu doux et à couvert pendant 20 minutes. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le gingembre, l'huile d'olive et la coriandre hachée, saler et poivrer. Servir avec les légumes.