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Cuisine Sicilienne Recettes

Placez la viande de veau dans une terrine, ajoutez la mor-tadella hachée, la mie de pain, le persil haché avec la gousse d'ail, la crème fraîche, le parmesan râpé, les oeufs et les pistaches mondées. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre moulu puis mélangez de manière à ce que le tout soit bien amalgamé. Etalez la tranche de viande de boeuf sur la planche à découper. Saupoudrez d'un peu de sel et de poivre. Recouvrez-la avec la préparation puis enroulez-la sur elle-même de manière à former un gros rouleau que vous attacherez avec de la ficelle de cuisine. Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'huile. Ajoutez les oignons coupés en rondelles ainsi que les poivrons lavés et coupés en petits morceaux. Mélangez, faites revenir pendant quelques minutes puis placez le rôti dessus. Faites-le revenir de manière uniforme. Ajoutez du sel et du poivre moulu. Arrosez avec le vin blanc sec et dès qu'il sera évaporé, ajoutez les tomates pelées écrasées à la fourchette. Mélangez, baissez la flamme et terminez la cuisson de la préparation à feu moyen en ajoutant, si nécessaire, un peu de bouillon chaud. Coupez le rôti en tranches pas trop fines et dressez-les sur un plat de service préalablement chauffé. Nappez avec la sauce à base de tomates et de poivrons, parsemez de basilic haché et servez immédiatement ce savoureux plat.