Escalopes au vinaigre balsamique

Emilie Romagne

• 700 gr de noix de veau coupée en tranches,
• De la farine blanche,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 60 g de beurre, du sel, du poivre.
• Persil

Dans une poêle assez large où vous aurez fait chauffer le beurre et l'huile, mettez cuire les tranches de viande que vous aurez battues légèrement auparavant et passées dans la farine. Laissez cuire quelques minutes, sans toutefois les laisser colorer, puis salez, poivrez et arrosez de vinaigre balsamique. Faites réduire et complétez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon, jusqu'à ce qu'il se forme une petite sauce crémeuse qui sera ensuite utilisée pour garnir les escalopes.

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