Chou rouge au jambon

1 gros chou rouge
75 g de jambon cru
1 petit oignon
7 culs. À soupe de vin blanc sec
3 cul. À soupe d'huile d'olive
50 g de beurre

Sel, poivre

Fait chauffer de l'eau dans une petite casserole. Nettoyez le chou en retirant les feuilles abîmées, puis lavez-le et épongez-le ; coupez-le ensuite en lanières en ôtant les côtes blanches. Découpez le jambon en dés. Pelez et hachez l'oignon.

Lorsque l'eau bout dans la casserole, plongez-y les dés de jambon et faites-les cuirs pendant 3 m, puis égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir légèrement.

Faites ensuite chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez le beurre et faites revenir jambon et oignon pendant 7 m. Ajoutez le chou et le vin, puis couvrez et laissez mijoter pendant 50 m, en mélangeant de temps à autre. Salez et poivrez au moment de servir.

Note : ce chou rouge est délicieux avec un rôti de porc.