ItalienPasta.com
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Le jambon cuit constitue d'excellents hors-d'oeuvre, associé à la macédoine par exemple.
Il entre dans la composition de nombreuses farces et pâtés.
Il se cuisine également en sauces, Marsala ou porto notamment, avec un accompagnement d'épinards en branches.
Champigno farcis
Ingrédients pour 4 personnes
12 très gros champignons de paris
huile d'olive
1 petit oignon haché fin
1 gousse d'ail écrasée
40 g de chapelure
2 c à s de persil haché
50 g de jambon cuit haché
2 c à s de parmesan râpé
sel
poivre
persil haché fin pour décorer
Préparation
Coupez les queues des champignons et hachez-les.
Faites chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir doucement l'oignon et l'ail 5 min.
Ajoutez la chapelure et faites-la dorer 2 à 3 min.
Ajoutez le persil, les queues de champignons hachés, le jambon, le fromage, salez, poivrez et mélangez bien.
Huilez légèrement un plat à feu et disposez les têtes de champignons, l'extérieur sur le fond du plat, sur un seul rang.
Versez un peu de farce sur chacune et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et faites cuire 20 à 30 min à four chaud 190°.
Saupoudrez de persil haché pour décorer.
