Pâte à crêpes salée

Pour 6 personnes :
Préparation : 25 min
Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

250 g de farine normale
250 g de farine de sarrasin
4 cuillerées à soupe de beurre fondu
6 œufs
1 litre de lait
2 pincées de sel ou 3 gouttes de Maggi (bouillon)

Préparation :

Pâte à crêpes sucrées

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

3 jaunes d'œuf, plus 1 œuf entier
60 g de beurre
50 g de sucre
150 g de farine
1 cuillerée à café d'huile
1 1/2 verre de lait

Préparation :

Battez les jaunes d'oufs et l'œuf entier avec les 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Incorporez la farine en remuant avec une spatule en bois, sans faire de grumeaux, puis versez le beurre fondu ainsi que la cuillerée d'huile.

Ajoutez un peu de lait et battez bien à la fourchette (ou avec un fouet) jusqu'à ce que la pâte coule en ruban quand vous levez la fourchette. Ajoutez alors le reste du lait, petit à petit, sans cesser de remuer la préparation. Vous devez obtenir une préparation homogène et onctueuse. Laissez-la reposer au moins 1 heure.

Mettez la farine dans un bol. Versez-y la moitié du lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Cassez les œufs. Battez-les et versez-les dans la pâte en la travaillent bien. Ajoutez le sel, le beurre puis le reste du lait.

Laissez reposer la pâte 1 heure.

Pâte à crêpes sucre
250g de farine
4 oufs
Un demi-litre de lait
1 pincée de sel
50 grammes de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)
Variante : pour rendre les crêpes plus savoureuses, remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
Pâte à crêpes sans repos
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
150g de farine
50g de maïzena
1 sachet de levures
2 c. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 c. à soupe d'huile
4 œufs
1 verre de lait
Péparation :
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre. Mélanger au fouet, si la pâte est un peu trop épaisse la rallonger avec un peu d'eau.
Comme il n'y a pas de temps de repos, vous pouvez faire les crêpes tout de suite,

 

Gâteau de crêpes la mortadelle et à la tomate
Ingrédients
300 g en tranches de mortadelle
1 branche de basilic
1 pot de sauce tomate
2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
1/2 l de lait
1 verre de besciamelle
2 oufs
40 g de beurre
15 cl de lait
80 g de farine
1 pincée de bouillon granulaire de viande

Préparation

Mélangé, 80 g de farine avec les œufs, 15 ml de lait, 1/4 tasse d'eau, 20 g de beurre et une pincée de bouillon de viande granulaire mélanger jusqu'à ce qu'il devienne une masse fluide. Laisser reposer pendant 30 minutes. Chauffer une poêle de 18 cm de diamètre environ légèrement graissé avec du beurre, versez une petite quantité et faire cuire les crêpes des deux côtés. Répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé les ingrédients. Garder le crêpe au chaud.
Préparer la sauce tomate, ajouter le parmesan et bien mélanger. Mettez une crêpe sur une plaque de cuisson graissée réfractaire avec un peu de beurre », couvrent d'une fine couche de sauce blanche et l'un des tomates. Disposer sur les feuilles de basilic et des tranches de mortadelle, et recommencez jusqu'à ce que tous les ingrédients.
Cuire au four à 200 ° C et cuire pendant 20 minutes. Servir les crêpes biscuits décorés avec des tranches de mortadelle et de feuilles de basilic.