Pâte à crêpes salée

Pour 6 personnes :
Préparation : 25 min
Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

250 g de farine normale
250 g de farine de sarrasin
4 cuillerées à soupe de beurre fondu
6 œufs
1 litre de lait
2 pincées de sel ou 3 gouttes de Maggi (bouillon)

Préparation :

Pâte à crêpes sucrées

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

3 jaunes d'œuf, plus 1 œuf entier
60 g de beurre
50 g de sucre
150 g de farine
1 cuillerée à café d'huile
1 1/2 verre de lait

Préparation :

Battez les jaunes d'oufs et l'œuf entier avec les 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Incorporez la farine en remuant avec une spatule en bois, sans faire de grumeaux, puis versez le beurre fondu ainsi que la cuillerée d'huile.

Ajoutez un peu de lait et battez bien à la fourchette (ou avec un fouet) jusqu'à ce que la pâte coule en ruban quand vous levez la fourchette. Ajoutez alors le reste du lait, petit à petit, sans cesser de remuer la préparation. Vous devez obtenir une préparation homogène et onctueuse. Laissez-la reposer au moins 1 heure.

Mettez la farine dans un bol. Versez-y la moitié du lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Cassez les œufs. Battez-les et versez-les dans la pâte en la travaillent bien. Ajoutez le sel, le beurre puis le reste du lait.

Laissez reposer la pâte 1 heure.

Pâte à crêpes sucre
250g de farine
4 oufs
Un demi-litre de lait
1 pincée de sel
50 grammes de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)
Variante : pour rendre les crêpes plus savoureuses, remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
Pâte à crêpes sans repos
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
150g de farine
50g de maïzena
1 sachet de levures
2 c. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 c. à soupe d'huile
4 œufs
1 verre de lait
Péparation :
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre. Mélanger au fouet, si la pâte est un peu trop épaisse la rallonger avec un peu d'eau.
Comme il n'y a pas de temps de repos, vous pouvez faire les crêpes tout de suite,

Crêpe aux oranges

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour les crêpes :

2 oufs

100 g de farine

1 1/2 tasse de lait et 20 g de beurre

Sel et la muscade pour la garniture :

2 oignons blancs

2 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe de noix de pin

2 cuillères à soupe d'amandes

70 g de beurre et la chapelure

Zeste de filets une orange

Jus d'orange et le jus de citron

2 cuillères à soupe de chapelure sel

Préparation :

Battre les oufs avec la farine, ajouter le lait et le sel. Unité de beurre fondu et passer le mélange pour éliminer les grumeaux.

Chauffer une poêle de fer, graisser légèrement avec du beurre. Verser le mélange avec une cuillère en bois et faire un mouvement circulaire avec la main pour distribuer le mélange.

Cuire quelques instants. Incorporer la crêpe et cuire même le côté non cuit. Après la cuisson, vous avez chaque crêpe sur une planche et laissez refroidir.

Séparément, les oignons finement hachés, versez dans une casserole où vous avez le beurre fondu. De gauche à sécher doucement en remuant continuellement esprit, unité chapelure, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Toast les amandes au four et noix de pin, les hacher grossièrement et les ajouter à l'oignon, unité zeste d'orange en bandes. Assaisonner avec le sel et retirer les filets de la chaleur dès que le mélange seront «crémeuse».

Remplissez chaque crêpe avec le mélange et les disposer dans un plat de cuisson. Placer les flocons de beurre et saupoudrer avec le jus d'orange et de citron. Mettre dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 10-15 minutes.

L'orange contient du sucre, fibres, minérales, en particulier de potassium, de calcium et de phosphore, et est riche en vitamines C et bêta-carotène.