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Courgettes à la ligure 

Pour 6 personnes : 

1 kg de courgettes, 

2 c à soupe d'huile d'olive vierge extra 

1 oignon,

4 tomates, 

50 g de petites olives noires, sel, poivre, 

1 brin de thym, 

1 feuille de laurier, 

1 gousse d'ail.

Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles assez épaisses. Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir à l'huile sans le laisser prendre couleur. Joignez les courgettes, les tomates pelées et concassées, les olives (vous pouvez les blanchir au préalable 2 m à l'eau bouillante.), l'assaisonnement et les herbes. Ajoutez la gousse d'ail écrasée et laissez cuire 30 m. Servez chaud ou froid.

 

 

 

 


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